Maceración

El proceso de maceración consiste en mezclar los cereales malteados con agua caliente (a unos 74ºC) para obtener una papilla caliente (que se alcanza a los 65ºC). En esta etapa del proceso se realiza la conversión del almidón en maltosa, proceso conocido como sacarificación y tiene una duración de 2 horas.  Los ingredientes tamizados (la malta y el grit) se introducen en unos grandes recipientes en los que se introduce agua y se remueve hasta que se forma una pasta consistente.

Receta English Brown Ale

La receta de la cerveza English Brown Ale mantiene diferencias fundamentales con la Pilsen Lager en cuanto a los ingredientes a utilizar, pero su proceso es muy similar.

La gravedad original del mosto a utilizar en esta receta debe ser de algo más de mil azúcares, mientras que las unidades de amargor que emplearemos serán 15 IBUs. Estas proporciones están calculadas para producir unos 38 litros de cerveza.